Nouvelles Mémoires numérise de tels documents, pour une utilisation privée à la demande de certains, ou pour la constitution d'un fonds original d'archives multiformes pouvant alimenter la mémoire collective, historique, scientifique, etc. Dans le premier cas, les archives traitées, organisées et présentées sous forme de diaporamas, de pdf ou d'albums d'images, sont fournies au particulier (personne physique ou morale) qui en a commandé la numérisation. Dans le second cas, de telles archives numérisées peuvent donc être mises en "open access" sur le site de l'association ou sur tout site intéressé par de telles données.

Mais Nouvelles Mémoires est aussi une maison d'édition..Affiche
Elle peut éditer à la demande des ouvrages réalisés à partir de ces numérisations et augmentés de textes, d'illustrations et de commentaires et analyses. Elle peut elle-même sur ses propres fonds numérisés éditer des ouvrages visant à faire redécouvrir des oeuvres du passé: textes, livres, articles, oeuvres dessinées, gravées, photographiées...